Gemeinsam mit der Foodbloggerin cooking catrin haben wir im Mai 2023 drei Wirtshäuser und deren heimische Lieferanten in der Region Attersee-Attergau besucht und festgestellt: die nächste Generation legt viel Wert auf Regionalität.

Hier herrscht Frauenpower, denn es kocht die junge Wirtin Andrea Hämmerle. 

Hier herrscht Frauenpower, Frischer Wind weht nicht nur im neuen Stüberl, das eine gelungene Mischung aus traditionellen und modernen Elementen darstellt und luftig und bunt eingerichtet ist. Auch in der Küche werkt Andrea als Juniorchefin im Familienbetrieb mit vielen frischen Zutaten aus der Region, heimischem Attersee-Fisch und buntem Gemüse.

In der  Zenz’n Stub`n gibt es auch viele vegane Gerichte, so geht moderne Wirtshauskultur.

Dafür greift Andrea auf heimische Gemüsesorten zurück und setzt dabei auf innovative Lieferanten. Einer davon ist der Marketgarden „Wurzgarten“ – ein Biogarten mit neuem Ansatz.

Frischer Wind vom Gastro-Trio

Das Gastrotrio, das in der Schmiede hier werkt,  hat den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt und ein Gasthaus neu eröffnet, wo eigentlich vom großen Gasthaussterben die Rede ist. Die Schmiede ist frisch saniert und wird von drei motivierten Betreibern geführt, das sind drei Gastroprofis, die sich am Weg im Laufe ihrer beruflichen Stationen kennenlernten. 

Bio-Schweinefleisch vom Biohof Greflgut 

Mit frischem Bio-Schweinefleisch wird die Schmiede exklusiv von Eva und Florian´s Biohof Greflgut beliefert - Florian, ehemaliger Metallbetriebschef und ein guter Freund von Chefkoch Martin, hat hierfür den Metzgermeister gemacht und hat mittlerweile eine Bioschweinezucht mit 75 Schweinen. Seine Frau Eva managt den Reiterhof. 

Zu Gast im Landgasthof Spitzerwirt in St. Georgen im Attergau.

Hier sind Familie und Zusammenhalt großes Thema. Der heutige Chef ist seit seiner Lehrzeit im Spitzerwirt, hat immer hier gearbeitet, von Herzen gerne und mit vollstem Einsatz! Heimische Gäste sowie viele Gäste, die seit Jahren wiederkommen genießen viele Köstlichkeiten: dazu gehört die Attersee-Fischsuppe und der Saiblings-Schaferlsalat – Fisch und Schafgupferl sind hierbei ultraregional, der Schaffrischkäse kommt von Veronika Spitzer aus Oberwang.

Ultraregional: der Schaffrischkäse kommt von Veronika Spitzer aus Oberwang.

Auch mit ihr plausche ich an der Bar, sie hat 25 Schafe und, wenn die Milch nicht für die Lämmer gebraucht wird, macht sie Käse daraus und liefert regional. 

Von der Seeache bezieht der Spitzerwirt seine Fische!

Geliefert wird immer persönlich, denn es gibt im Spitzerwirt einen eigenen Lieferanteneingang – ein Vorzeigethema!