--- title: Schmankerl aus der Region Attersee-Attergau zum Nachkochen url: "https://attersee-attergau.salzkammergut.at/erleben/genuss/genussherbst/schmankerl-aus-der-region-attersee-attergau.html" description: Tauchen Sie ein in die vielfältige Welt der Rezepte aus der Region Attersee-Attergau zum Nachkochen. image: "https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/user_upload/attersee-attergau/000Canto-Imports/Wildgericht_OberoesterreichTourismusAtterseeAttergauMichaelGroessinger.jpg" date: 2020-09-02 modified: 2025-12-15 --- # Schmankerl aus der Region Attersee-Attergau zum Nachkochen Schmankerl aus der Region zum Nachkochen ======================================== 1. Platz Rezeptwettbewerb ------------------------- Kürbis – Knödel mit Rote Rüben Béchamel von Theresa Hemetsberger Das Gewinnerrezept wurde gemeinsam mit Martin Kinast und unserer Siegerin Theresa bei “**Die Schmiede**” nachgekocht. [ Zum Rezept ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/user_upload/attersee-attergau/Kulinarik/K%C3%BCrbis_%E2%80%93_Kn%C3%B6del_mit_Rote_R%C3%BCben_B%C3%A9chamel_RezepteWettbewerb.pdf) ![](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/6/d/csm_AtterseeAttergau_dieSchmiede_015__1__Veronika_Phillipp_6bda8df685.jpg) Platz 2 & 3 bei unserem Rezeptwettbewerb -------------------------------------------- Fisch auf Biersotto auf Platz 2 und leckere Apfelpackerl auf Platz 3 hier für Sie zum Nachkochen. [Rezept Fisch auf Biersotto](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/user_upload/attersee-attergau/Kulinarik/Biersotto_mit_Zanderfilets_RezeptWettbewerb.pdf) [Rezept Apfelpackerl](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/user_upload/attersee-attergau/Kulinarik/Apfelpackerl_RezeptWettbewerb_2025.pdf) ![](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/3/6/csm_Biersotto_mit_Zanderfilets_Sandra_Weiss_6427ae8e4a.jpeg) Weidegansl ---------- Die **Weidegans** innen und außen mit **Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian ,ev. Paprika und Majoran** gut einreiben. Einige **Äpfel** schälen und Gans damit füllen. Mit dem Rücken auf ein Backblech oder in eine tiefe Pfanne legen und bei 160°C, abgedeckt mit Alufolie, braten. Bratdauer ist abhängig vom Gewicht. **Faustregel**: Pro kg Weidegans eine Stunde Bratzeit. Nach 3/4 der Bratzeit die Folie weggeben. Mit dem entstandenen Bratensaftvreichlich die Gans übergießen und einen Teil für die Bratensoße bei seite Stellen. Kurz vor Ende der Bratzeit streichen Sie die Weidegans mit einem **Honig-Apfelsaftgemisch** ein und erhöhen die Brattemperatur auf 220°C für eine knackige Kruste. Ja nach Geschmacl Bratensaft mit **Wasser, Rotwein oder Sahne** verfeinern. [ Mehr Infos ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/erleben/genuss/martinigansl.html) ![Ganslbraten mit Rotkraut](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/b/f/csm_2S-Ganslbraten-Pixabay_5cfebf8996.jpg "Foto: Pixabay, Ganslbraten") Weidegansl Das Rezept wurde von Martina Nöhmer zur Verfügung gestellt (Symbolfoto) © Copyright öffnen © Foto: Pixabay, Ganslbraten Copyright schließen Saure Suppe nach Oma Berta -------------------------- In einer Kassarolle ca. 1cm **Wasser** mit etwas **Kümmel** aufkochen. Einen halben Liter **Milch** mit einem gehäuften Esslöffel **Mehl** und ein halbes 125ml **Buttermilch** verrühren - eine halbe Stunde rasten lassen. In das kochende Kümmelwasser einrühren, 1 Becher **Schlagobers** und die zweite Hälfte der **Buttermilch** sowie einen Becher **Sauerrahm** hinzufügen und bitte nur mehr simmern lassen. **Salz** nach Geschmack und bitte nur mehr simmern lassen. Wird mit kleinen **Ofenkartoffeln samt Schale** und **Schwarzbrotbröckerl** gegessen. Guten Appetit ![Saure Suppe mit Brotkrümel in einem geblümten Suppenteller.](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/c/2/csm_2S-Saure-Suppe-Johanna-Kiebler_a48765c6b5.jpg "Foto: TVB Attersee-Attergau/Johanna Kiebler, saure Suppe") Saure Suppe nach Oma Berta Zur Verfügung gestellt von Johanna Kiebler © Copyright öffnen © Foto: TVB Attersee-Attergau/Johanna Kiebler, saure Suppe Copyright schließen **Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe ein Klassiker einmal anders** ------------------------------------------------------------- **500g Kürbis** und **200g Süßkartoffeln** in Würfel schneiden und **1 Zwiebel** fein hacken.In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen.Kürbis und Süßkartoffel in Würfel geschnitten dazugeben und kurz anbraten. Anschließend mit **0,5 Liter Gemüsebouillon** aufgießen. Rund 20 Minuten köcheln lassen. Mit einer **Prise Salz** abschmecken und pürieren. Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit **Croûtons oder Kürbiskernen** bestreuen. Nach Belieben ein kleines Obershäubchen aufsetzen. ZUBEREITUNGSZEIT: 20–25 Minuten ![Ein weißes Suppenteller mit einer Süßkartoffel-Kuerbiscremsuppe. ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/2/f/csm_2S-Kuerbiscremsuppe-TVB-Attersee-Attergau-SImone-Suess_8d5ff75f8f.jpg "Foto: TVB Attersee-Attergau/Simone Süß, Süßkartoffel-Kürbiscremsuppe") Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe Das Rezept stammt vom Hotel Attergauhof, St. Georgen © Copyright öffnen © Foto: TVB Attersee-Attergau/Simone Süß, Süßkartoffel-Kürbiscremsuppe Copyright schließen ### **Zwetschkenrezepte** Egal ob frischgebackenen Zwetschkenfleck, ein Zwetschken Chutny oder Zwetschken-Ketchup. Hier findest du einfache Zwetschkenrezepte zum Nachmachen aus dem Naturpark Attersee-Traunsee. [ zu den Rezepten ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/erleben/genuss/genussherbst/zwetschkenrezepte.html) [ ![Nahaufnahme von mit Zucker bestreutem Zwetschkenkuchen in Steinbach am Attersee im Salzkammergut.](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/f/2/csm_KuchenZwetschke_OberoesterreichTourismusAtterseeAttergauMichaelGroessinger_e5c7bfc23b.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/AtterseeAttergau/Michael Grössinger: Nahaufnahme Zwetschkenkuchen in Steinbach am Attersee im Salzkammergut.") Zwetschkenrezepte Rezepte aus dem Naturpark Attersee-Traunsee ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/erleben/genuss/genussherbst/zwetschkenrezepte.html) © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/AtterseeAttergau/Michael Grössinger: Nahaufnahme Zwetschkenkuchen in Steinbach am Attersee im Salzkammergut. Copyright schließen