--- title: "Vzácné kapky pro gurmány: cenné jedlé oleje" url: "https://attersee-attergau.salzkammergut.at/cz/zazit/gastronomie/podzim-poteseni/jedle-oleje.html" description: "Stejně jako u výživy obecně platí i u olejů: čím pestřejší, tím lepší. Vyzkoušejte jedlé oleje od regionálních výrobců!" image: "https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/user_upload/attersee-attergau/logos/Attersee_Attergau_Logo_80__gro%E2%94%9C%C6%92.jpg" date: 2025-12-15 modified: 2025-12-15 --- # Vzácné kapky pro gurmány: cenné jedlé oleje Jemná vína pro znalce: ---------------------- ### Cenné jedlé oleje od regionálních výrobců Představujeme regionální dodavatele jedlého oleje. Regionální dodavatelé zpracovávají vysoce kvalitní suroviny na hodnotný olej, od makového oleje přes lněný až po olej z hroznových semen. Stejně jako u potravin obecně, i u olejů platí: čím větší rozmanitost, tím lépe. Vyzkoušejte některý z různých jedlých olejů od našich regionálních výrobců. [ ![Pan Hemetsberger se svými bioprodukty na týdenním trhu v St. Georgen im Attergau.](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: TVB Attersee-Attergau") Ekologická farma Hem ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/cz/zazit/gastronomie/podzim-poteseni/jedle-oleje/oesterreich-poi/detail/430028898/ekologicka-farma-hemetsberger.html) © otevřít copyright © Copyright: TVB Attersee-Attergau zavřít copyright BIO lněný olej Hemetsberger ---------------------------- **lisované za studena, NE zahřívat. DOSTUPNÉ:** [**Online obchod**](https://www.atterguat.at/hersteller/16-Biohof-Hemetsberger)**&** [**Týdenní trh Attergauer**](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/oesterreich-veranstaltung/detail/430014566/attergauer-wochenmarkt.html) Patří k tukům Fitt. Tělo tyto tuky využívá k tvorbě např: Nervové struktury, které umožňují nekontrolované přeskakování nervových impulzů z jedné synapse na druhou, což je důležité pro naše smysly a emoce. S poměrem omega-6 tuků k omega-3 tukům 1:4 je lněný olej nejbohatším zdrojem omega-3 a zaujímá první místo na seznamu potravin obsahujících kyselinu alfa-linolovou. **Rodina Hemetsbergerů ze St. Georgen im Attergau** [číst dál](javascript:void())Touha vyrábět a prodávat regionální potraviny vedla rodinu Hemetsbergerových k výrobě lněného oleje a obilí. Rodina chtěla vědomě jít příkladem proti masové produkci a provozuje farmu jako vedlejší činnost. **Tip na ochucení lněného oleje:** Vhodný do salátů, na zjemnění brambor, do přírodního jogurtu s medem a ovocem a mnoho dalšího. Lněný olej přidávejte do polévek, zeleniny a teplých pokrmů těsně před podáváním. S citronem nebo balzamikovým octem tvoří lněný olej ideální zálivku svěží chuti. [ ![Symbolická fotografie Lněné semínko v misce.](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Pixabay") Olejna Mittermair ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/cz/zazit/gastronomie/podzim-poteseni/jedle-oleje/oesterreich-poi/detail/430028900/farmarska-olejna-st-georgen-im-attergau.html) © otevřít copyright © Copyright: Pixabay zavřít copyright Řepkový olej Ölmühle Mittermair ------------------------------- **lisované za studena, NE zahřívat. DOSTUPNÉ: [z farmy po předchozí domluvě ](https://www.genussregionen.at/de/betrieb/landwirschaft-oelmuehle)** Řepkový olej je jedním z nejoblíbenějších jedlých olejů, je bohatý na nenasycené mastné kyseliny a má také mimořádně příznivý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Proto je považován za mimořádně zdravý. **Rodinná olejna Mittermair St. Georgen im Attergau** [číst dál](javascript:void())Rodinný statek Mittermair, známý také pod rodinným názvem z'Brandham, je provozován jako vedlejší a patří obci Berg im Attergau. Na jaře 2016 rodina investovala do lisu na rostlinný olej, od té doby se na farmě vyrábí také lněný olej. Kromě lněného oleje byla realizována také výroba řepkového oleje. Všechny produkty je možné si na farmě vyzvednout po telefonické domluvě. **Tip na ochucení řepkového oleje:** Panenský řepkový olej je ideální do salátových zálivek, tataráku a carpaccia. Ideální pro pokrmy, které mají zvýraznit chuť surovin a nezakrýt ji. [ ![Vstup do farmářského obchodu ve Steindorfu](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Sobotka") Lehnerhof ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/cz/zazit/gastronomie/podzim-poteseni/jedle-oleje/oesterreich-poi/detail/104011/lehnerhof.html) © otevřít copyright © Copyright: Sobotka zavřít copyright Makový olej Lehnerhof ---------------------- **lisované za studena, NE zahřívat. DOSTUPNÉ:** [**Online obchod a farmářský obchod Lehnerhof**](https://www.lehnerhof.biz/) Makový olej je málo známý olej. Obsahuje mnoho zdravých minerálů a vitamínů. Mák obsahuje mimo jiné také velké množství vápníku. Ten pomáhá udržovat zdravé zuby a kosti - při správném množství zůstávají silné a odolné. Lze ho také použít jako čisticí a pečující prostředek na pleť. Lněný a makový olej je k dostání u: **Lehnerhof rodina Sobotka v Seewalchenu u Attersee** [číst dál](javascript:void())Lehnerhof je rodinný podnik druhé generace a je známý daleko za hranicemi jezera Attesee. Práce v Lehnerhofu sahá od prvovýroby až po zpracování a prodej. Součástí Lehnerhofu jsou čerstvá vejce, pekárna špaldy, mlýn, výroba těstovin, oleje, farmářský obchod a online marketingová platforma. **Tip pro labužníky na makový olej:** Ideální pro přípravu salátů, omáček, ovocných salátů, tvarohu a dezertů ve studené kuchyni. Zmrzlinu, panna cottu, kynuté knedlíky nebo těstovinové pokrmy jednoduše vylepšete několika kapkami makového oleje. [ ![Fattoria](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Anette Müller") Fattoria La Vialla ](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/cz/zazit/gastronomie/podzim-poteseni/jedle-oleje/oesterreich-poi/detail/430035299/fattoria-la-vialla-speisekammer-attersee.html) © otevřít copyright © Copyright: Anette Müller zavřít copyright ### **Spíž Fattoria La Vialla v Attersee am Attersee** Zcela přírodní extra panenský olivový olej La Vialla lisovaný za studena a bez přísad se vyrábí z certifikovaných bio a biodynamických oliv. Malá část pochází z nové půdy, která prochází konverzí. V Toskánsku se olivy **sklízejí** v listopadu a prosinci. Fattoria La Vialla je zcela ekologicky udržitelná a klimaticky pozitivní certifikovaná farma. K dispozici je celá řada produktů od vín, olivového oleje, balzamikového octa, těstovin, omáček, antipast, sladkostí, pěkných dárkových nápadů až po kosmetiku, vše je k dispozici. **Tip pro gurmány na olivový olej:** Vhodný na zjemnění salátů, zeleniny a dipů a jako základ pro vinaigrety. Hodí se také na vaření a smažení. Pro používání kuchyňských olejů je mnoho dobrých důvodů: -------------------------------------------------------- - Obsahují hodně omega-3 nebo omega-6 mastných kyselin. - Omega-3 mastné kyseliny jsou zdravé pro srdce, mozek a oči. - Omega-6 mastné kyseliny jsou důležité pro zdraví kostí, kůže a vlasů. - Mohou snižovat hladinu cholesterolu, zpevňovat buněčné stěny a zvyšovat tekutost krve. - Jsou důležité pro vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích. - Podporují metabolismus a jsou cenným zdrojem energie. - Zdravé tuky pomáhají při tvorbě hormonů. ![Speiseöl wird in eine Pfanne mit Pilzen gegossen](https://attersee-attergau.salzkammergut.at/fileadmin/_processed_/f/0/csm_Speise%C3%B6l_Kukuvaja-feinkost-unsplash_343f46e7d7.jpg "Foto: Speiseöl, Fotocredit: Unsplash Kukuvaja ") © otevřít copyright © Foto: Speiseöl, Fotocredit: Unsplash Kukuvaja zavřít copyright Oleje lisované za studena vs. rafinované oleje ----------------------------------------------- **OLEJE LISOVANÉ ZA STUDENA:** Tyto oleje jsou také známé jako nativní (přírodní) oleje a po lisování neprochází žádnou tepelnou úpravou. Oleje lisované za studena se po vylisování pouze filtrují a následně suší. Stručně řečeno: čistě přírodní! **POZOR** : Přečtěte si přesný návod k použití - mnohé oleje lisované za studena by **se neměly zahřívat**. **RAFINOVANÉ OLEJE:** jsou při extrakci ošetřeny rozpouštědly a procházejí procesem čištění, zkrátka rafinace. Olej se získává ze surovin. Při rafinaci dochází ke ztrátě cenných vitamínů a musí se také odstranit rozpouštědlo. Výhodou rafinace je, že olej má delší trvanlivost a lze jej bez problémů zahřívat.